Concorso UPVIVIUM vince Elba Magna insieme ad alcuni produttori locali

Concorso UPVIVIUM vince Elba Magna insieme ad alcuni produttori locali

Alberto Girgenti e l’esperto gastronomico Claudio Canovaro, dallo Chef Francesco De Rosa rappresentante di ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, dal rappresentante dei produttori Valter Giuliani di Elba Taste e dal giornalista elbano Luigi Cignoni,.

Elba Magna con “Tra Sacro e Profano” 2° posto Ristorante Villa Rita con “Totani in zimino su micchette

Il primo premio è stato attribuito alla ricetta “Tra Sacro e Profano” presentata da Gabriele Messina che richiama un’antica tradizione dell’isola d’Elba per il periodo Pasquale, quando il pane veniva realizzato con un impasto simile a quello della schiaccia pasquale e veniva usato come dichiarazione d’amore fra giovani che si “guardavano”. Il vino in abbinamento alla ricetta è stato presentato da Antonio Arrighi, l’Ansonica in Anfora dell’ Azienda Arrighi ” Valerius”. Tra i prodotti abbinati alla ricetta il Formaggio Caprino dell’Azienda agricola Terra e Cuore di Vincenzo Buono, che ha vinto il premio come miglior prodotto abbinato alla ricetta. biologica il Lentisco, il Tonno della Pescheria da Antonietta Capoliveri, la Soppressata della Norcineria Zini di Zini Elisa e Sava Florin, l’Aceto di Aleatico dell’ Azienda Agricola Arrighi di Porto Azzurro.

La giuria ha inoltre attribuito alla Birra dell’Elba il premio per il prodotto della Riserva di Biosfera “Isole di Toscana”, che era abbinato alla ricetta “Totani in zimino su micchette” presentata dal Ristorante Villa Rita. ” Complimenti a Elba Magna e ai produttori locali che hanno partecipato e in bocca al lupo per la finale nazionale del 3 giugno prossimo.”.

Che cos’è UPVIVIUM

Nel 2019 il Parco Nazionale dell’Arcipelago Toscano ha puntato sul Progetto Upvivium – Biosfera Gastronomica a KM0. Upvivium è un progetto che, con l’escamotage del concorso gastronomico, coinvolge i ristoratori ed i produttori agro-alimentari del territorio, sostenendo e rafforzando la loro collaborazione. Grazie alla collaborazione con ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno, il progetto offre anche un’opportunità di qualificazione agli imprenditori coinvolti e rappresenta per l’intero territorio una occasione di marketing territoriale e di rafforzamento del turismo enogastronomico lungo tutto l’anno. L’edizione 2018/19 del concorso, mette in primo piano il PANE, i companatici e le ricette della tradizione che, nella preparazione, hanno questo prodotto alimentare come ingrediente rilevante.

Il PANE simbolo di vita, comunione e condivisione Filo conduttore di civiltà diverse ed elemento identitario della cultura italiana nel mondo, il pane è intriso di significati che afferiscono alla sfera culturale, familiare e religiosa. Per le Isole Toscane hanno aderito Elba Magna e l’Hotel Ristorante Villa Rita.

Alessandro

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *